Pan de Elote

El pan de elote es sin duda uno de los postres favoritos de 

México. ✨✨✨

🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽

Así que aprovecha esta tarde para cocinar uno y disfrutarlo en familia, escríbenos en los comentarios cual es tu postre mexicano preferido. 👇👇👇👇

14!

¿Ya sabes como festejar este 14 de Febrero?

Se nos ocurrió recomendarte una romántica cena.

Rocco & Simona nació en el corazón de Polanquito y es una pizzería de barrio premiada como la mejor pizza de la Ciudad de México.

Es un pequeño lugar el cual alumbra con una tenue luz y con velas, podrás tener una charla agradable mientras comes una deliciosa pizza y tienes una íntima charla. 


PAN DE MUERTO!

NGREDIENTES Para el Pan de Muerto

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura instantánea
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de azahar
  • Ralladura de un limón
  • 150 mililitros de agua de cempazuchitl: calentar 150 ml de agua y al hervor agregar los pétalos de dos botones de flor de cempazuchitl (flor de cuatrocientas vidas). Si no se dispone de la flor se puede agrgar solo agua o leche en la misma proporción.
  • 250 gramos de mantequilla
  • 1/3 taza de mantequilla fundida para el acabado y 200 gramos de azúcar para espolvorear.

MODO DE PREPARACIÓN (Al final de la receta, está el video con la misma)

En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y levadura. Vacía sobre una mesa y forma una cavidad al centro.Agrega los huevos mezclados con la esencia de azahar y la ralladura de limón al centro de la fuente y comienza a amasar.

Conforme se va formando una masa pegajosa, agrega la leche (o el agua de cempazuchitl) poco a poco mientras se amasa enérgicamente. Necesitarás aproximadamente 20 minutos para lograr una masa elástica de apariencia homogénea.

A continuación se incorpora a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos. Continúa amasando hasta que la masa despegue de la mesa.

Coloca la masa en un tazón colocándola en un lugar cálido y húmedo por espacio de una hora o hasta que doble su tamaño.

Corta la masa en proporciones del tamaño de un puño o el equivalente a 85 gramos para panes de mesa.

Toma una porción y comienza a bolear sujetando con una mano la masa y girando con firmeza a modo de obtener una pieza redondeada. Coloca la pieza sobre una placa para hornear ligeramente 

enharinada y con la palma de la mano golpéala para aplanar. Esta porción de masa representa la «tumba».

Corta dos porciones pequeñas de masa y ruedalas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las «canillas» que representan la osamenta. Coloca una sobre el pan y forma una más que se colocará de forma cruzada.

Para terminar de formar los panes, toma una pequeña porción de masa y dale forma de pelota. Esta pieza representa el «cráneo» y se coloca al centro.

Deja reposar los panes nuevamente en un lugar cálido y húmedo por espacio de 30 minutos para que adquieran su tamaño final.

Precalienta el horno durante 15 minutos y hornea a 200°C / 395°F hasta que los panes adquieran un color dorado.

El gusto por la elaboración de este pan especial se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de los españoles a la entonces Nueva España (ahora México), en 1519. Cuentan que era un ritual en el México de antes de La Conquista. Se dice que cuando una princesa era ofrecida a los dioses, su corazón aun latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento a un dios.

El pan de muerto es un reflejo de  la fusión entre dos mundos, el prehispánico y el español, entre la alegría de los pueblos mexicanos por festejar a la muerte y el tradicional uso del trigo en el mundo católico europeo.

La forma circular que tiene el famoso pan simboliza el ciclo de la vida y la muerte. En su parte superior, en el centro, surge un pequeño círculo que representa el cráneo, las cuatro canelillas hacen alusión a los huesos y a las lágrimas derramadas por los que ya no están. 

Colocadas en forma de cruz pueden simbolizar los cuatro puntos cardinales consagrados a los distintos dioses, Quetzalcóatl, Tláloc, Xipe Tútec y Tezcatlipoca.

Así que esperamos puedas realizar esta deliciosa receta y disfrutar en familia o amigos.



Tinga de Pollo.

INGREDIENTES:

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Cebolla
  • 3 Jitomates
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Lata de chipotle
  • Aceite
  • Sal
  • Tostadas
  • Crema
  • Queso rallado
  • Lechuga

PREPARACIÓN:

Hierve el pollo con una mitad de cebolla, un diente de ajo y sal hasta que esté suave.

Corta 2 o 3 cebollas en tiritas finas y ponlas a freír levemente en un sartén con aceite .

En una licuadora muele los chipotles y los jitomates previamente cocidos con agua, que el agua alcance a tapar a los jitomates. Vacía lo que licuaste (los jitomates con chipotle y agua) y cuélalo encima de las cebollas en el sartén.

Deshebra el pollo y agrégalo al sartén con los otros ingredientes.

Sazona con el consomé natural en donde herviste el pollo, deja hervir a fuego lento hasta que se consuma el agua y agrega sal al gusto.

Ya que la tinga está terminada, por último  prepara las tostadas con crema, la tinga que hemos preparado, agrega queso al gusto y lechuga picada.



AGUACHILE DE CAMARÓN

INGREDIENTES:

  • 400 gr a 500 gr camarones crudos
  • ¾ taza jugo de limón
  • ½ pepino, pelado y sin semillas
  • 2 a 4 chiles serranos, picados
  • ½ taza hojas de cilantro
  • ¼ cebolla morada, fileteada
  • Tostadas de maíz, para servir
  • Sal y pimienta negra, al gusto

PEPARACIÓN

  • Pela y limpia los camarones, quítale la cabeza si todavía la traen y la venita o tira negra. Córtalos a lo largo para hacer un corte mariposa, puedes cortar por completo o dejar el camarón con la forma de mariposa.
  • Pela el pepino, corta a la mitad, retira las semillas y corta en medias lunas.
  • Licua el jugo de limón, el chile serrano, cilantro, sal y pimienta. Si no te gusta muy picante puedes retirarle las semillas al chile serrano antes de licuarlo, si te gusta muy picante deja las semillas y agrega más chile al gusto.
  • Coloca en un bowl o plato los camarones, cubre con la mezcla de limón y chile y marina 30 minutos en el refrigerador.
  • Pasado el tiempo mezcla con el pepino en medias lunas y con la cebolla morada.
  • Sazona al gusto (en caso de ser necesario) y sirve con tostadas.

PICO DE GALLO…

Esta es receta salsa pico de gallo es muy popular para las carnes o pollo asado, tacos y otros antojitos mexicanos. 

Ingredientes

  • 1 jitomate grande o dos jitomates chicos cortaditos en cuadros
  • 1/3 cebolla mediana cortado en cuadritos.
  • 2 chiles serranos o 1 jalapeño cortado finito
  • 1 limón su jugo
  • 1/3 taza de cilantro picadito
  • sal para sazonar
  • Coloca el jitomate, cebolla y chile, todos ya picaditos, en un tazón. Revolver bien, y agregar el jugo de limón y el cilantro.  Revuelve otra vez con mucho cuidado para que los ingredientes mantengan su textura. Sazona con sal al gusto. Cubre el tazón con un plástico y refrigera por lo menos 20 minutos antes de servir.

¡El Mercado Roma!

Todos conocemos lo que es un mercado pero a lo mejor el concepto de mercado gourmet no es algo tan común. El Mercado Roma es lo que ofrece, poder ir a comer y pedir lo que se te antoje de cada puesto. Desde comida mexicana hasta paletas con un poco de licor. ¡Se te antojará todo que no podrás probarlo en un solo día!

¿DÓNDE?Querétaro #225, Roma Norte, CDMX

SOPECITOS…

INGREDIENTES:

  • 4 cucharadas soperas de aceite vegetal o manteca de puerco.
  • 1 taza de frijoles refritos.
  • 1 ½ taza de carne de res o de pollo deshebrado.
  • 2 tazas de lechuga finamente picada.
  • ½ taza de crema mexicana.
  • ½ taza de queso fresco desmoronado.
  • ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada.
  • Salsa roja o verde al gusto.

PEPARACIÓN

  • Mezcla la masa con una cucharada de agua fría; amasa perfectamente.
  • Divide en 8 partes y forma tortillas gruesas, con ayuda de tus manos. Pellizca las orillas con los dedos y cuece en un comal, con un poco de aceite.
  • Reserva.
  • Cocina el pollo en suficiente agua, con media cebolla y 1 diente de ajo. Hierve por 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Desmenuza y reserva.
  • Licúa un cuarto de cebolla con el otro diente de ajo, los chiles, el jitomate y los tomates, hasta obtener una salsa homogénea. Agrega sal al gusto y cocina la salsa durante 3 minutos, en una cucharada de aceite. Reserva.
  • Pica finamente la cebolla restante. Unta los frijoles en los sopes, añade una cucharada de pollo, media cucharadita de cebolla, un poco de lechuga, una cucharadita de queso panela rallado y la salsa de chile serrano.
  • Calienta por 4 minutos en el comal y sirve.

Receta de Enfrijoladas…

Ingredientes para Enfrijoladas.

Receta mexicana clásica para 4 personas

Para las enfrijoladas

Frijol negro cocido – 3 tazas

Sal – al gusto

Aceite – 1 taza

Tortillas de maíz – 12 piezas

Queso manchego – 2 tazas

Cebolla – 1 gajo

PARA SERVIR

Aguacate – 1 pieza

Crema – 1/4 taza

Preparación:

•Calentamos aceite en un sartén y agregamos un gajo de cebolla. Vaciamos los frijoles y dejamos que hiervan por 5 minutos y apagamos.

•En otro sartén ponemos a calentar el aceite y freímos las tortillas. Reservamos.

•Sumergimos una tortilla en los frijoles durante unos segundos.

•Colocamos la tortilla en un plato, agregamos queso en el centro de la tortilla y doblamos a la mitad.

•Repetimos los dos últimos pasos con el resto de las tortillas.

Servimos 3 enfrijoladas por plato y decoramos con más frijoles, crema, cebolla y aguacate. También espolvoreamos un poco de queso.

•Repetimos los dos últimos pasos con el resto de las tortillas.

Servimos 3 enfrijoladas por plato y decoramos con más frijoles, crema, cebolla y aguacate. También espolvoreamos un poco de queso.