Gastronomía

El pan de elote es sin duda uno de los postres favoritos de 

México. ✨✨✨

🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽

Así que aprovecha esta tarde para cocinar uno y disfrutarlo en familia, escríbenos en los comentarios cual es tu postre mexicano preferido. 👇👇👇👇

Esta receta con verduras triunfa en todo el mundo, no sólo en México.

 Es el acompañamiento ideal de muchos platos, no sólo mexicanos.

 

NGREDIENTES Para el Pan de Muerto

• 500 gramos de harina de trigo
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de azahar
• Ralladura de un limón

• 150 mililitros de agua de cempazuchitl: calentar 150 ml de agua y al hervor agregar los pétalos de dos botones de flor de cempazuchitl (flor de cuatrocientas vidas). Si no se dispone de la flor se puede agrgar solo agua o leche en la misma proporción.
• 250 gramos de mantequilla
• 1/3 taza de mantequilla fundida para el acabado y 200 gramos de azúcar para espolvorear.

MODO DE PREPARACIÓN (Al final de la receta, está el video con la misma)

En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y levadura. Vacía sobre una mesa y forma una cavidad al centro.Agrega los huevos mezclados con la esencia de azahar y la ralladura de limón al centro de la fuente y comienza a amasar.

Conforme se va formando una masa pegajosa, agrega la leche (o el agua de cempazuchitl) poco a poco mientras se amasa enérgicamente. Necesitarás aproximadamente 20 minutos para lograr una masa elástica de apariencia homogénea.

A continuación se incorpora a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos. Continúa amasando hasta que la masa despegue de la mesa.

Coloca la masa en un tazón colocándola en un lugar cálido y húmedo por espacio de una hora o hasta que doble su tamaño.

Corta la masa en proporciones del tamaño de un puño o el equivalente a 85 gramos para panes de mesa.

Toma una porción y comienza a bolear sujetando con una mano la masa y girando con firmeza a modo de obtener una pieza redondeada. Coloca la pieza sobre una placa para hornear ligeramente 

enharinada y con la palma de la mano golpéala para aplanar. Esta porción de masa representa la «tumba».

Corta dos porciones pequeñas de masa y ruedalas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las «canillas» que representan la osamenta. Coloca una sobre el pan y forma una más que se colocará de forma cruzada.

Para terminar de formar los panes, toma una pequeña porción de masa y dale forma de pelota. Esta pieza representa el «cráneo» y se coloca al centro.

Deja reposar los panes nuevamente en un lugar cálido y húmedo por espacio de 30 minutos para que adquieran su tamaño final.

Precalienta el horno durante 15 minutos y hornea a 200°C / 395°F hasta que los panes adquieran un color dorado.

El gusto por la elaboración de este pan especial se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de los españoles a la entonces Nueva España (ahora México), en 1519. Cuentan que era un ritual en el México de antes de La Conquista. Se dice que cuando una princesa era ofrecida a los dioses, su corazón aun latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento a un dios.

El pan de muerto es un reflejo de  la fusión entre dos mundos, el prehispánico y el español, entre la alegría de los pueblos mexicanos por festejar a la muerte y el tradicional uso del trigo en el mundo católico europeo.

La forma circular que tiene el famoso pan simboliza el ciclo de la vida y la muerte. En su parte superior, en el centro, surge un pequeño círculo que representa el cráneo, las cuatro canelillas hacen alusión a los huesos y a las lágrimas derramadas por los que ya no están. 

Colocadas en forma de cruz pueden simbolizar los cuatro puntos cardinales consagrados a los distintos dioses, Quetzalcóatl, Tláloc, Xipe Tútec y Tezcatlipoca.

Así que esperamos puedas realizar esta deliciosa receta y disfrutar en familia o amigos.

INGREDIENTES:

• 400 gr a 500 gr camarones crudos
• ¾ taza jugo de limón
• ½ pepino, pelado y sin semillas
• 2 a 4 chiles serranos, picados
• ½ taza hojas de cilantro
• ¼ cebolla morada, fileteada
• Tostadas de maíz, para servir
• Sal y pimienta negra, al gusto

PEPARACIÓN

• Pela y limpia los camarones, quítale la cabeza si todavía la traen y la venita o tira negra. Córtalos a lo largo para hacer un corte mariposa, puedes cortar por completo o dejar el camarón con la forma de mariposa.

• Pela el pepino, corta a la mitad, retira las semillas y corta en medias lunas.
• Licua el jugo de limón, el chile serrano, cilantro, sal y pimienta. Si no te gusta muy picante puedes retirarle las semillas al chile serrano antes de licuarlo, si te gusta muy picante deja las semillas y agrega más chile al gusto.
• Coloca en un bowl o plato los camarones, cubre con la mezcla de limón y chile y marina 30 minutos en el refrigerador.
• Pasado el tiempo mezcla con el pepino en medias lunas y con la cebolla morada.
• Sazona al gusto (en caso de ser necesario) y sirve con tostadas.

Esta es receta salsa pico de gallo es muy popular para las carnes o pollo asado, tacos y otros antojitos mexicanos. 

Ingredientes

• 1 jitomate grande o dos jitomates chicos cortaditos en cuadros
• 1/3 cebolla mediana cortado en cuadritos.
• 2 chiles serranos o 1 jalapeño cortado finito
• 1 limón su jugo
• 1/3 taza de cilantro picadito
• sal para sazonar

• Coloca el jitomate, cebolla y chile, todos ya picaditos, en un tazón. Revolver bien, y agregar el jugo de limón y el cilantro.  Revuelve otra vez con mucho cuidado para que los ingredientes mantengan su textura. Sazona con sal al gusto. Cubre el tazón con un plástico y refrigera por lo menos 20 minutos antes de servir.

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas soperas de aceite vegetal o manteca de puerco.
• 1 taza de frijoles refritos.
• 1 ½ taza de carne de res o de pollo deshebrado.
• 2 tazas de lechuga finamente picada.
• ½ taza de crema mexicana.
• ½ taza de queso fresco desmoronado.
• ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada.
• Salsa roja o verde al gusto.

PEPARACIÓN

• Mezcla la masa con una cucharada de agua fría; amasa perfectamente.
• Divide en 8 partes y forma tortillas gruesas, con ayuda de tus manos. Pellizca las orillas con los dedos y cuece en un comal, con un poco de aceite.

• Reserva.
• Cocina el pollo en suficiente agua, con media cebolla y 1 diente de ajo. Hierve por 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Desmenuza y reserva.
• Licúa un cuarto de cebolla con el otro diente de ajo, los chiles, el jitomate y los tomates, hasta obtener una salsa homogénea. Agrega sal al gusto y cocina la salsa durante 3 minutos, en una cucharada de aceite. Reserva.
• Pica finamente la cebolla restante. Unta los frijoles en los sopes, añade una cucharada de pollo, media cucharadita de cebolla, un poco de lechuga, una cucharadita de queso panela rallado y la salsa de chile serrano.
• Calienta por 4 minutos en el comal y sirve.

Ingredientes para Enfrijoladas.

Receta mexicana clásica para 4 personas

Para las enfrijoladas

•Frijol negro cocido – 3 tazas

•Sal – al gusto

•Aceite – 1 taza

•Tortillas de maíz – 12 piezas

•Queso manchego – 2 tazas

•Cebolla – 1 gajo

PARA SERVIR

•Aguacate – 1 pieza

•Crema – 1/4 taza

Preparación:

•Calentamos aceite en un sartén y agregamos un gajo de cebolla. Vaciamos los frijoles y dejamos que hiervan por 5 minutos y apagamos.

•En otro sartén ponemos a calentar el aceite y freímos las tortillas. Reservamos.

•Sumergimos una tortilla en los frijoles durante unos segundos.

•Colocamos la tortilla en un plato, agregamos queso en el centro de la tortilla y doblamos a la mitad.

•Repetimos los dos últimos pasos con el resto de las tortillas.

Servimos 3 enfrijoladas por plato y decoramos con más frijoles, crema, cebolla y aguacate. También espolvoreamos un poco de queso.

•Repetimos los dos últimos pasos con el resto de las tortillas.

Servimos 3 enfrijoladas por plato y decoramos con más frijoles, crema, cebolla y aguacate. También espolvoreamos un poco de queso.